水煮鸡蛋不开裂,好剥皮的妙招
我以前煮的鸡蛋经常开裂,蛋清都流出来了,煮鸡蛋都成蛋花汤了。后来婆婆教了我几招,煮出的鸡蛋不但不开裂了,而且还特别好剥皮。
34克
53克
10克
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千卡
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步骤1/7
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首先要把鸡蛋清洗干净。我们买回的鸡蛋经常会粘有鸡粪、干草等赃物,我一般会先清洗一下再放进冰箱。以免污染冰箱中的其他食物。从冰箱中取出后还要再冲洗一遍。
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步骤2/7
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锅中加冷水,放入鸡蛋,鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐,可以防止鸡蛋煮开裂,还能起到杀菌的作用。
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步骤3/7
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再向锅中倒入少许醋,蛋壳儿和醋会发生化学反应,这样煮好的蛋会特别好剥壳。
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步骤4/7
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中火将水煮开,再转小火,继续煮8分钟,关火再焖2分钟就可以了。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火。
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步骤5/7
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煮好后冷却一下,非常容易剥皮。
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步骤6/7
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有的时候比较着急,等不急鸡蛋回温,从冰箱取出的鸡蛋马上就煮应该怎么办。方法非常简单,只要多加一步,保证煮好的鸡蛋不开裂,百试不爽。这个方法就是,鸡蛋洗完之后找到鸡蛋的大头就是带气孔的那一面,用针或其他尖锐的物体在气孔处扎个小洞,不用完全扎透。如图所示的样子就可以。扎好洞的鸡蛋再按照以上步骤煮熟就可以了,保证不会开裂。
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最后一步
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用了这个方法,煮鸡蛋保证不会裂开。
1、无论是常温鸡蛋还是冰箱中刚取出的鸡蛋,都要凉水下锅。
2、水开后要转小火,喜欢溏心蛋的煮5分钟即可,喜欢蛋黄熟透,蛋清又比较嫩的煮8分钟就可以,如果喜欢蛋清紧实一些的可以煮10分钟。
3、水中加盐可以防止鸡蛋开裂,加醋使鸡蛋更容易剥壳。
4、给鸡蛋扎洞要在有气室那边,且不要扎得太大,否则蛋清会流出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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