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红糖开花馒头的做法

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红糖开花馒头

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Let’s继续中式点心，红糖的温补、香甜女孩子们会特别喜爱。自己会做开口笑红糖馒头后，再也不要去外面买了。笑着的红糖馒头柔软、有弹性。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面种（以下三样）

、

中筋面粉 300g

、

水 180g

、

酵母 3g

、

中筋面粉 120g

、

红糖 110g

、

酵母 4g

、

泡打粉 5-6g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面种的材料放到揉面盆里准备好。
步骤2/14 点击查看大图
用筷子搅拌下。
步骤3/14 点击查看大图
用手揉成光滑面团后，压成扁扁的圆铺放到面盆底部，盆口盖一个硅胶膜在室温下发酵3.5-4小时。
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面种，轻轻拉开面团里面蜂窝状的，看到网上老师们称之'中国种'（相对于发酵面包时称呼的那些外国面种名而言）
步骤5/14 点击查看大图
混合面粉，可可粉，泡打粉，酵母
步骤6/14 点击查看大图
红糖放在案板上用擀面杖压到无大块颗粒。
步骤7/14 点击查看大图
取出面种放到红糖上
步骤8/14 点击查看大图
先用手将它们融合。
步骤9/14 点击查看大图
手在面板上来回推拉红糖和面糊，直至拎起面糊会有往下滴流的状态。
步骤10/14 点击查看大图
将混合好的面粉倒在红糖面糊上，反复用手折翻压叠，揉搓。
步骤11/14 点击查看大图
揉成光滑面团后，搓成圆柱。不用揉太久。
步骤12/14 点击查看大图
用手掐剂子成段，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
水烧开后大火蒸10分钟。关火，闷2-3分钟。开笼的一刹那，看见它开花了，我也笑了。
最后一步点击查看大图
看萌萌的开口笑

小贴士

1）放泡打粉有利于开花 2）一定要用手掐剂子，否者剂子太光滑不利于开花 3）水烧开后再蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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