一次性发酵牛奶排包
刚买来烤箱,大家都跃跃欲试,特别想在自己家里做出面包店里的风味。可是,新手难免对揉面技巧和配方比例的有些陌生。稍安勿躁,现在用这个配方做一款纯奶排包,享受私房出品的面包味道吧!
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步骤1/7
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将除了黄油以外的所有材料都放在一起,如果家里没有厨师机,没有关系,手揉也可以!大约在15分钟内操作完成一个光滑的面团。
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步骤2/7
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用称称一下面团的现在的重量。再分成9份。把他们滚圆,别用手压哟!面团这个时候需要有空气哟!
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步骤3/7
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用擀面杖将面团擀成长条。
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步骤4/7
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翻面,叠成一个成条形的面条。把9个面条放在烤盘上。我用的是28X28的模具,家里的普通烤盘其实也可以的。别忘了铺油纸哟!
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步骤5/7
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把整理好的面条,放入烤箱,35度,发酵1个小时。别忘了,在里面烤盘的下方,放一碗热水。如果热水冷了,别忘了替换一碗。发酵好之后,刷一层蛋液。鸡蛋液大概2勺,配半勺水。
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步骤6/7
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烤箱预热150度,23分钟。如果喜欢上色重,可以再多烤2分钟。
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最后一步
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为什么我做的面包总是湿乎乎的。因为刚刚烤好的面包,要凉一下,等水汽散去组织才会出来!所以,要看拉丝效果,一定要放凉哟!
什么样的面团合格呢?经常有人问这个问题!手套膜只是检验面筋形成的一种方式,而不是绝对的。你可以试试,你的面团是否可以像一张毛巾一样轻轻甩起来,不会断掉。如果可以,那就说明已经好啦!如果还不行,而时间超过15分钟,那就在案板上多甩2分钟吧。别超过20分钟哟!20分钟面团会发酵。可能你现在做的面团还不够光滑,但是,别怕,只要面团没有发酵。后面的成品都不会太难看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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