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红豆酥

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说起香酥可口,做法简单,不浪费食材的小点心,今天我做的这款“红豆酥”可不能错过。 和时下流行的电饭煲蛋糕相比,它的实际操作性更强,不需打发蛋白,对搅拌手法也没要求,制作时间更短,成功率更高,新手也完全不必担心做失败了会浪费食材。做好的成品外皮香酥,内馅甜糯,大人孩子都非常喜欢。 如果你家也有放寒假的“小馋猫”,或者你宅在家里正无聊,那就一起来做做、尝尝吧,包你做过一次还会做第二次。 外皮:无盐黄油75克,糖霜10克,盐1克,鸡蛋液25克,低筋面粉125克。///// 蜜红豆馅:红豆200克,白砂糖30克,水适量。///// 标注的用量可以做8个“学厨半熟芝士蛋糕模”,图中左上角的椭圆形模具就是。
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603克
256克
964克


1812
千卡

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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/15

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小贴士

1. 红豆不要煮得太软烂,不然会丧失颗粒的口感。但也不要太硬,包的时候容易刺破外皮。可以取一粒煮好的红豆用指尖捻一下,稍用力能捏碎就可以了。 2. 红豆汤汁一定要沥净,不然馅料水分太多的话,在烘烤中会胀破外皮。沥出来的红豆汤可以用来煮米饭吃,或者加糖后当饮品喝。 3. 红豆馅中的糖要分次加入,每次搅拌到融化再加入下一次。感觉差不多了就尝一下味道,以个人口味为准。 4.把冷冻保存的黄油切成小块更容易变软,软化到手指一戳会有洞的程度就可以了。不要把黄油加热成液体,会影响起酥的口感。 5.黄油不必过度打发,搅匀到顺滑就可以了。加盐是为了控制烘烤中的膨胀变形。 6.做好的红豆酥要密封保存,以免受潮影响口感。常温下可以保存3、5天,冰箱冷藏的话一周也没问题。不过我家都是做好了就吃光,根本留不到三五天了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-21

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