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烂糊白菜汤的做法

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烂糊白菜汤

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在我们山西，这个烂糊白菜汤挺受欢迎的，做法简单，喝起来味道确实不错，欢迎朋友们做起来。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜 1颗

、

清水 3碗

、

午餐肉 1罐

、

鸡蛋 3个

、

香菇 5个

、

面粉少许

、

葱姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备料，娃娃菜和香菇洗净，娃娃菜切成条，香菇切成薄片，午餐肉切片，葱姜蒜少许切末。
步骤2/5 点击查看大图
娃娃菜热水中焯一下，不需太软，水开了一两分钟即可，捞出。
步骤3/5 点击查看大图
锅中热油，将三个鸡蛋打散，先炒鸡蛋，炒好盛出。炒鸡蛋时我用的胡麻油，油比平时炒菜稍多，这样炒出来的鸡蛋发酥，一会熬汤时也不至于泡大了。
步骤4/5 点击查看大图
锅中再热少许油，比炒鸡蛋时要少，将葱姜蒜末和香菇片入油锅，稍加翻炒。倒入小许面粉，倒面粉时慢慢散开倒在香菇上，尽量不要倒在一个地方，避免面粉结块。继续翻炒，面粉均匀裹在香菇上，且颜色发黄时倒入少许清水，慢慢搅匀，成糊状，面粉一定不要结成块。
最后一步点击查看大图
倒入清水3碗，将准备好的娃娃菜、午餐肉和香菇一起放入，加大火，汤煮开后调成小火继续煮十分钟，然后放少许盐调味，这样美味的烂糊白菜汤就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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