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果仁新加坡妈妈烤包（普通面粉版）的做法

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果仁新加坡妈妈烤包（普通面粉版）

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家里没有高筋面粉也不用怕，这一款面包用普通面粉也能做，口感一样松软又有嚼劲。出炉就会被抢空哦！家里人多的话可以翻倍做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面团材料】：

、

普通面粉 300克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

白糖 30克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

【酥皮材料】：

、

鸡蛋 1个

、

黄油 50克

、

低筋面粉 50克

、

糖粉 50克

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料除黄油外放入厨师机。
步骤2/13 点击查看大图
揉到能拉出粗膜的扩展阶段后，加入软化的黄油。
步骤3/13 点击查看大图
揉到能拉出透明有韧性透光薄膜后揉成光滑面团。
步骤4/13 点击查看大图
面团放在碗里，盖盖子或保鲜膜，放潮湿温暖处进行第一次发酵。（28℃，2个多小时，供参考）
步骤5/13 点击查看大图
这个时候可以来做酥皮。软化黄油加糖粉拌匀打发，少量多次加入常温鸡蛋液至全部吸收，加入低筋面粉拌匀。装进裱花袋（夏天需放冰箱冷藏）备用。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至2倍大取出排气。
步骤7/13 点击查看大图
分成八个小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
滚圆，稍按扁，喷水，进行第二次发酵。（35℃约45分钟）
步骤9/13 点击查看大图
二发完毕取出，表面喷水，撒坚果碎。
步骤10/13 点击查看大图
挤上酥皮酱。
步骤11/13 点击查看大图
预热好的烤箱185℃放中层烤15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
取出放凉至酥皮变酥脆即可。
最后一步点击查看大图
外皮酥脆香甜，内里松软可口，非常好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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