大盘鸡
正宗不正宗,反正儿子和老公说比卖的好吃
95克
149克
308克
2428
千卡
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步骤1/12
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鸡肉切成块
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步骤2/12
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凉水下锅,水开后倒少许料酒焯2分钟去腥后捞出沥干水分备用
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步骤3/12
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土豆、红萝卜切滚刀块,凉水泡一下
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步骤4/12
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西芹、洋葱、青椒,米椒切段
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步骤5/12
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葱姜蒜备好
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步骤6/12
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锅中放油,放冰糖,油热炒出糖色后,加入葱姜蒜干辣椒段爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油,鸡块倒入炒香,倒少许料酒(也可以到一罐啤酒),添开水中小火炖
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步骤7/12
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面提前和好,和面时放少许盐,和软一些
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步骤8/12
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把面团擀成长方形,切成2厘米宽的长条,盖保鲜膜醒上
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步骤9/12
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鸡块8分熟时倒入土豆,红萝卜块一起炖,出锅前2分钟再倒入西芹、洋葱、青椒和米椒,汤汁不用收,一会要把扯面拌进去
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步骤10/12
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另取锅烧开水,把面条扯开煮熟捞出
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步骤11/12
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吃的时候倒进大盘鸡拌匀即可
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最后一步
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西芹叶提前摘下来,撒在大盘鸡上很好看也提味
1、我的面团是提前用菠菜和的,醒的时间较长
2、郫县豆瓣酱较咸,大盘鸡可以不放盐
3、嫌炒酱麻烦或小白,可以在超市里买现成的新疆大盘鸡调料,我试过味道也还不错,不过不爱吃辣的要少放点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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