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排骨炖红薯粉的做法

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排骨炖红薯粉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

红薯粉一把

、

姜 15克

、

花椒 8粒

、

盐适量

、

鸡精少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨提前用冷水泡出血水，最好能泡一个小时，中途换水。
步骤2/12 点击查看大图
红薯粉提前用热水泡发。因为这是重庆老家的红薯粉，很禁泡，泡一个多小时都没问题。别的红薯粉需要视情况决定泡发的时间。
步骤3/12 点击查看大图
排骨泡完血水后用冷水冲洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
排骨冷水下锅，焯水。
步骤5/12 点击查看大图
水开后再煮10分钟，把血沫撇掉。
步骤6/12 点击查看大图
把焯水的水倒掉。将排骨捞出放入热水中清洗几遍。
步骤7/12 点击查看大图
这是清洗干净的排骨。
步骤8/12 点击查看大图
排骨重新热水下锅（不要放冷水，放冷水肉会发紧，不好吃）。
步骤9/12 点击查看大图
锅内放入姜片、花椒、盐。大火煮开后转小火炖60分钟。
步骤10/12 点击查看大图
一个多小时后红薯粉已经泡发好了，洗净沥干。
步骤11/12 点击查看大图
60分钟后排骨已经炖好，放入红薯粉煮2、3分钟就好了，起锅前加入鸡精、白胡椒粉，搅匀后就可以了。
最后一步点击查看大图
成品。既可以就这么清淡的吃，也可以配上妈妈牌料汁蘸着吃，胆固醇低、又清淡，吃完胃很舒服。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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