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麻辣萝卜干的做法

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麻辣萝卜干

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酸甜咸辣自己调整，好吃又下饭。记忆中外婆做酱菜很是拿手，小时候每年外婆都会做上各种自制豆瓣酱，萝卜干，洋姜...... 现在远嫁特别想念这口味道，只能想法子自己动手做了...

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1小时以上 | 切墩(初级)

材料:

、

萝卜，莴笋，都可看个人需求

、

盐两三小勺

、

拌萝卜调料:

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

辣椒末一小勺

、

蒜两瓣

、

芝麻油少许

、

白芝麻少许

、

白糖小半勺

、

生抽一瓶盖

、

花椒粉适量

、

白胡椒粉少许

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜或者莴笋洗干净，我用刷子刷的，萝卜皮留着，莴笋的话得去皮
步骤2/6 点击查看大图
切成条，然后太阳下晒上一天，太阳大的话晒过一天的萝卜基本半干状态，晾凉一会用两勺盐揉搓十几分钟，第二天继续晾晒，
步骤3/6 点击查看大图
大概两三天左右晒至干透，没有任何水份就好了，可以装起来了。话说这些萝卜晒成干，也就平时买豆腐那种小白塑料袋一小袋的量呢
步骤4/6 点击查看大图
要吃的时候拿一点出来，温水提前泡发一会，喜欢口感干硬一点泡成图中状态，喜欢爽脆一点再泡发一会儿就好。
步骤5/6 点击查看大图
把蒜末，辣椒末用少许热油呛一下，拌进萝卜干里，再加上一小勺盐，一大勺豆瓣酱，一点点白糖，芝麻，生抽，胡椒粉，香油适量，喜欢麻辣的可适量加点花椒粉，胡椒粉适量放一点是关键哟，我有一次忘记放，总感觉差了点啥，居然发现它是'灵魂点缀'
最后一步点击查看大图
搅拌均匀就好啦，喝粥，配馒头，简直下饭神器。。。我每次拌一碗简直能当零食吃，味道太上头了，最多两天就吃没啦。。。

小贴士

各种红，白萝卜，黄瓜，莴笋都可以哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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