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家常饼

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烙饼,又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、荷叶饼、烙馍,有大小之分,大者直径可超过25cm,小者仅巴掌大。烙饼色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。 十分可口香脆。 烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已经有2000多年的历史。 宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮。馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰‘西饼’”。由此可见,陕西“秦人”制的薄饼,就是现在的烙饼。
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5克
34克
215克


1032
千卡

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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/7

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小贴士

如果不会调油酥,就直接把油撒在面饼上,然后摸匀,即可,做出来的饼也是有层次感的。想面软就多放些水,合面。想面硬就少放点水。依个人口味,即可。还有一点,煎制的时候,多放油会更酥脆,油少既吃起来干吧。
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发布于 2020-02-20

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