家常饼
烙饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、荷叶饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者仅巴掌大。烙饼色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 十分可口香脆。 烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。 宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的烙饼。
5克
37克
222克
1077
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/7
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将面粉，和盐，倒入，一半热水，一半凉水，搅拌成絮状。
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步骤2/7
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和成均匀的面团，醒发30分钟。
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步骤3/7
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拿出面团设成两半，一半备用。
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步骤4/7
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赶成○饼，抹上油酥，面和油和在一起就是油酥。
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步骤5/7
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设成雪花状。
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步骤6/7
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卷成○饼，再用擀面杖赶成○饼。
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最后一步
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放入锅中，锅中留底油，上面再抹上油，锁住水分，煎制两面金黄，即可。
如果不会调油酥，就直接把油撒在面饼上，然后摸匀，即可，做出来的饼也是有层次感的。想面软就多放些水，合面。想面硬就少放点水。依个人口味，即可。还有一点，煎制的时候，多放油会更酥脆，油少既吃起来干吧。
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发布于 2020-02-20
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