泡椒榨菜口味爆炒脆猪肚
这个一道菜是在青椒爆炒猪肚子的基础上进行了一个升级，增加了泡椒、榨菜的复合味，炒在一起，别有一番风味！
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步骤1/9
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猪肚子洗净，放水和姜用普通锅子中火炖40分钟，如果是高压锅炖的时间只需要15分钟左右就可以了，用一根筷子插在猪肚子上面，如果能插进去，证明就炖烂了，插不进去就还要继续炖。
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步骤2/9
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猪肚、大葱、姜、蒜、泡椒、榨菜切丝
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步骤3/9
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放油，将大葱、姜、大蒜爆香
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步骤4/9
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加入榨菜丝、泡椒丝翻炒2分钟，盛出备用
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步骤5/9
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再放一点油，开大火爆炒2分钟，盛出
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步骤6/9
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放入青椒，不用放油，翻炒1分钟
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步骤7/9
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将之前炒好的所有材料都倒入锅中，用大火翻炒2分钟
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步骤8/9
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放入之前炖猪肚子的汤，加入少许酱油和蚝油，将猪肚与配料焖煮入味，（因为有榨菜和泡椒，所以可以不放盐或者少放油，可以加一小勺泡椒水会更有风味）
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最后一步
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将水炒干后盛出装盘
买来的猪肚上面有一层很滑的黏液，一定要把它洗干净，还有白色象只有一样的东西也要把她切掉，要不然会很腥。
猪肚子的处理方法：
1、用一些食盐和猪肚子一起揉搓，里面外面都要揉搓，揉搓完成以后用温水清洗
2、倒入面粉和猪肚子一起揉搓，里面外面也都要揉搓，揉搓完成以后用温水清洗
3、倒入白醋进行第三次揉搓，清洗。
表面没有粘液才算清理干净了。
榨菜用之前要提前泡水，不然会很咸，把榨菜换成泡萝卜皮等爽口菜也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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