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泡椒榨菜口味爆炒脆猪肚的做法

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泡椒榨菜口味爆炒脆猪肚

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这个一道菜是在青椒爆炒猪肚子的基础上进行了一个升级，增加了泡椒、榨菜的复合味，炒在一起，别有一番风味！

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18克
72克
17克

514
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肚子一个

、

泡椒适量

、

榨菜适量

、

青椒适量

、

葱、姜、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肚子洗净，放水和姜用普通锅子中火炖40分钟，如果是高压锅炖的时间只需要15分钟左右就可以了，用一根筷子插在猪肚子上面，如果能插进去，证明就炖烂了，插不进去就还要继续炖。
步骤2/9 点击查看大图
猪肚、大葱、姜、蒜、泡椒、榨菜切丝
步骤3/9 点击查看大图
放油，将大葱、姜、大蒜爆香
步骤4/9 点击查看大图
加入榨菜丝、泡椒丝翻炒2分钟，盛出备用
步骤5/9 点击查看大图
再放一点油，开大火爆炒2分钟，盛出
步骤6/9 点击查看大图
放入青椒，不用放油，翻炒1分钟
步骤7/9 点击查看大图
将之前炒好的所有材料都倒入锅中，用大火翻炒2分钟
步骤8/9 点击查看大图
放入之前炖猪肚子的汤，加入少许酱油和蚝油，将猪肚与配料焖煮入味，（因为有榨菜和泡椒，所以可以不放盐或者少放油，可以加一小勺泡椒水会更有风味）
最后一步点击查看大图
将水炒干后盛出装盘

小贴士

买来的猪肚上面有一层很滑的黏液，一定要把它洗干净，还有白色象只有一样的东西也要把她切掉，要不然会很腥。猪肚子的处理方法： 1、用一些食盐和猪肚子一起揉搓，里面外面都要揉搓，揉搓完成以后用温水清洗 2、倒入面粉和猪肚子一起揉搓，里面外面也都要揉搓，揉搓完成以后用温水清洗 3、倒入白醋进行第三次揉搓，清洗。表面没有粘液才算清理干净了。榨菜用之前要提前泡水，不然会很咸，把榨菜换成泡萝卜皮等爽口菜也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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