肉末臊子
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步骤1/14
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猪肉淘米水中浸泡10分钟,就着淘米水洗几遍猪肉,然后用清水洗净猪肉,将猪肉的肥肉和瘦肉分开切好肉末。
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步骤2/14
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姜切末。
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步骤3/14
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瘦肉馅儿中放入盐、生抽、姜末和2汤匙清水,带一次性手套抓匀。
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步骤4/14
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2汤匙郫县豆瓣剁碎。
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步骤5/14
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一汤匙豆瓣酱放入调好味的瘦肉馅儿中。继续戴手套用手抓匀。
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步骤6/14
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锅内多放些油烧热,我放得有点少了。
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步骤7/14
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锅内放入花椒,小火爆香后捞出扔掉。
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步骤8/14
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锅内中小火,先放入姜末炸干,再放入肥肉沫炸干,炒至肥肉沫微黄,猪油耗尽。
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步骤9/14
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锅内放入另一勺豆瓣酱,翻炒均匀。
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步骤10/14
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慢慢炒至油色红亮。
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步骤11/14
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加入酱好的瘦肉末改大火炒散至变色。
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步骤12/14
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加小半碗水改小火焖10分钟。
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步骤13/14
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10分钟后改大火收汁。
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最后一步
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香喷喷的肉末臊子就出锅啦。晾凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏室保存,想吃臊子面的时候舀一汤匙放入碗里,加入滚汤的面汤化开臊子,一碗面条汤底就做好啦。
1、一斤肉放50克豆瓣酱就好了,我这次的肉比较少,但是豆瓣酱放多了,下次注意比例。
2、不吃辣的朋友豆瓣酱更要少放,我这个做出来是微辣的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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