柔软蓬松的红糖发糕
发酵时间要把握好,时间状态不到蓬松不了,时间过了蒸出来会有一股酸味
16克
34克
188克
1028
千卡
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步骤1/12
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红糖用温水化开,注意温度不要太高,高了会杀死酵母菌
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步骤2/12
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加入酵母搅匀
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步骤3/12
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加入过筛的面粉,这一步过筛让发糕做出来比较蓬松,增加口感
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步骤4/12
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加入一个鸡蛋
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步骤5/12
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搅匀到面糊呈丝滑状态
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步骤6/12
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六寸蛋糕模具内壁刷一层薄薄的色拉油
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步骤7/12
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面糊倒入模具中,磕震掉大气泡
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步骤8/12
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盖保鲜膜坐在温水锅中发酵,发酵到模具六分满即可,过了会有酸味,不到六分满蒸起来发不来,都会影响口感,这一步很关键
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步骤9/12
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将红枣对半剪开去核,散在面糊上,锅中水烧开蒸30分钟后,关火闷5分钟再揭锅盖
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步骤10/12
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取出,脱模切块,放凉就可以开吃了
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步骤11/12
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红枣的清甜味搭着发糕的蓬松口感,回味无穷
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最后一步
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咬一口,唇齿留香
注意发酵的状态,过筛也很重要,决定了口感体验度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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