卤牛排、小揪片牛肉面
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三分卤七分泡是精髓
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烹饪步骤
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步骤1/4
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肉冲洗一下,凉水和肉同事下锅,水开煮五分钟左右。撇去血沫,捞出肉块冲洗干净,换水放入肉块继续炖煮,下入温水浸泡过的的大料(干净,去杂质,更容易出味)。大火烧开转小火炖煮两小时以上,以筷子轻松插入为准。关火浸泡一小时左右更入味。
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步骤2/4
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肉不要炖太烂,那样口感不好。
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步骤3/4
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红烧牛肉面,把煮熟的牛排拆骨,用骨头炖汤,加几勺卤汤调味,胡椒粉,盐。
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最后一步
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面和软点,水开下揪片面,快熟时下入喜欢吃的青菜。捞出撒上蒜苗,葱花,香菜,浇上少许辣椒油。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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