鲜嫩多汁的羊肉烧麦
家里有一条内蒙的羊腿，解冻剃下肉来，吃了羊肉串，涮火锅，想想还能怎么吃，就动手做顿羊肉烧麦吧。
45克
58克
35克
779
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/10
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羊腿肉三分肥，七分瘦，切小丁后稍微剁两下，不需要搅碎，肉要保持颗粒状。
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步骤2/10
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葱姜切大块放入碗中，倒入开水，泡半碗葱姜水，晾凉后，葱姜挑出去，留水备用。
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步骤3/10
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按照配料表中的量，用小勺依次加入盐，鸡精，姜粉，十三香，老抽，蚝油，搅拌均匀。再将葱姜水少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，一直搅拌到肉把水都吃进去。倒入少许食用油，盖保鲜膜放冰箱腌制入味。
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步骤4/10
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切葱姜末备用，葱一定要多，姜尽量切细。
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步骤5/10
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买来冷冻的烧麦皮用湿抹布包裹，两小时自然解冻。
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步骤6/10
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淀粉中加少许凉水和开，再加入少许开水，调半碗水淀粉备用。
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步骤7/10
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从冰箱中取出羊肉馅，加入切好的葱姜搅拌均匀，还是少量多次加入淀粉水，顺时针搅拌上劲。肉馅变得水分饱满，特别劲道。最后加入适量香油，肉馅就调好了。
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步骤8/10
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取烧麦皮，包入肉馅，不要太多，用手的虎口给烧麦收口，放入刷了油的屉上。蒸锅放水烧开，上气后放上笼屉，盖盖大火蒸八分钟就可以了。
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步骤9/10
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蒸好的烧麦表皮透亮，咬开里面的肉鲜嫩多汁。
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最后一步
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小碗里倒醋，放入辣椒蘸着吃，特别棒呀。
没有现成烧麦皮的，可以用高筋面粉开水和面，面皮擀比饺子皮大一点，用擀面杖压出褶。买的还是会方便很多。
葱姜水的加入可以使肉变嫩，还能去除一些羊肉的膻味。
淀粉水则是可以让肉馅蒸熟以后成型和口感更好。
正宗内蒙羊肉烧麦放的油是胡麻油，大家可以提前准备一些，没有的话，像我一样放入家里普通食用油就好啦。油可以滋润肉馅，还能锁住肉里的水分不要流失。
我的做法确实不算正宗，但做给家人吃，干净又健康，口感味道都不错，就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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