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老火靓汤-拥有妈妈味道的萝卜牛肉汤

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南兮食记

很少人炖清汤会放入干辣椒和大量花椒。 口味的习惯大约来自每个家庭，总有一种属于自己特殊的味道记忆。 这个麻辣清汤萝卜炖牛肉于我就属于这种了。 写这道菜谱，以此纪念已离开我的妈妈，不知等孩子长大，这道汤的味道会不会继续延续。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
【主料】
、
牛肉 600g
、
【辅料】
、
萝卜 500g
、
【配料】
、
香菜 适量
、
八角 2个
、
三奈 1个
、
香叶 2片
、
花椒 适量
、
干辣椒 适量
、
大葱 1根
、
生姜 1个
、
大蒜 1个
、
干桔皮 2片
、
【调料】
、
料酒 适量
、
食盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、牛肉的部位选择，依照个人喜好，我自己比较偏好筋头肉。 2、香菜，不喜欢可以不放。不切洗干净整根加入。 没吃完方便挑出来，下一顿再加新鲜的。 3、橘子皮，搭配牛肉必备的材料。我通常买小红橘，吃完的橘子皮不要扔掉，晒干配牛肉完美。 4、花椒和干辣椒，都是分两次加入，因为我的量大（图片上为了拍照，只有一次性的量，我手掌的一把），吃不了那么麻辣的可以减半，一次性放入即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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