古早蛋糕
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步骤1/17
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小方烤盘刷油垫油纸
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步骤2/17
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蛋黄蛋白分离
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步骤3/17
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低粉+淀粉过筛入打蛋盆
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步骤4/17
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植物油微波至70度(40秒)
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步骤5/17
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倒入打蛋盆烫面，手抽拌至无粉状
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步骤6/17
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加入牛奶拌匀
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步骤7/17
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分两次加入蛋黄Z字形拌匀，不要过度拌
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步骤8/17
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烤箱150度预热
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步骤9/17
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分3次放糖打蛋白至弯钩状
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步骤10/17
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三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
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步骤11/17
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剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊拌匀
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步骤12/17
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从十厘米高处倒入烤盘，轻震去大气泡
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步骤13/17
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坐入放温水的烤盘，送入烤箱
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步骤14/17
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中下层，上下火150度30分钟再转120度烤30分钟，取出轻震两下，拉出撕开油纸晾凉。
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步骤15/17
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120度时的状态
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步骤16/17
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切片
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最后一步
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摆盘
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发布于 2020-02-20
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