香酥小黄鱼，简单易做
小黄鱼，腌制煎炸后，外脆里嫩，很下饭。
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步骤1/4
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我买的是冷冻的，解冻后去除内脏，头部可去也可不去，不去的话就去腮。鱼肚子里的内脏一定要去除干净。
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步骤2/4
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1.洗干净后滤干水份2.放入姜，料酒，盐，葱段，腌制20-30分钟。
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步骤3/4
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1.小黄鱼再次洗净，滤干水份。2.倒入半包炸粉，一勺盐，三汤勺食用油，加入半碗水，搅拌至糊状。3.依次放入小黄鱼，均匀裹上粉浆。
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最后一步
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1.平底锅热干加油，油可以稍微多一些，有鱼的一半厚度即刻。2.手可以放锅上15cm高处，感受到热量即可转中小火。3.依次放入小黄鱼，一面定型后再翻面，炸至金黄色捞出。4.装盘，洒少许葱花装饰，可撒上黑胡椒粉或椒盐粉，味道更鲜美。
炸粉的处理方式，可参考所买的牌子的使用说明调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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