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鱼香肉丝（牛肉版）的做法

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鱼香肉丝（牛肉版）

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最下饭的一道菜！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊一块

、

莴笋半根

、

木耳一小碗

、

泡椒两根

、

泡姜七片

、

葱蒜适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽酱油适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先泡发木耳，用温水浸泡即可，泡好后把木耳硬硬的根部摘去，不然影响口感。（切记不要泡太久，容易中毒的哦！）
步骤2/10 点击查看大图
牛肉切丝，越细越好哦，这样炒出来比较好看（无奈我刀工也就这样了...）切好后再用清水洗一遍去血水。P.S. 因为我不爱吃猪肉，所以用牛肉代替了，鸡肉也可以的，步骤都一样！哈哈哈
步骤3/10 点击查看大图
清洗好后把肉丝捞出并挤干水分，再用盐，胡椒粉，料酒，生抽酱油，蛋清腌制，顺时针搅拌两分钟后加入淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
准备辅料：木耳和莴笋切丝，泡椒和蒜切碎，泡姜切丝（其实没有泡姜的小伙伴也可以用普通生姜来替代啦～）
步骤5/10 点击查看大图
调制酱汁：碗里放盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，醋搅拌均匀备用。
步骤6/10 点击查看大图
先烧热水，把木耳，和莴笋焯一下然后捞出备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅内再加一点油，放入泡椒，泡姜和葱蒜爆香，然后加入少许豆瓣酱。
步骤8/10 点击查看大图
加入牛肉翻炒半分钟。
步骤9/10 点击查看大图
再加入莴笋和木耳翻炒半分钟后加入之前调好的酱汁再继续翻炒。
最后一步点击查看大图
最后加一些淀粉水至自己喜欢的浓稠度就可以出锅啦！

小贴士

用猪肉做这道菜肯定是最正宗啦，但个人觉得用牛肉和鸡肉做出来的口感也不错哦！用泡姜做最好吃，普通生姜也可代替～莴笋和罗汉笋都可以用，两个我都超级爱！喜欢胡萝卜的小伙伴可以放些胡萝卜丝也很好吃哒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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