草莓芒果巧克力戚风蛋糕

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一款超级好吃的戚风蛋糕，可可巧克力味道很赞，搭配新鲜草莓、芒果，或是黄桃、蓝莓，好看又美味，超赞～而且简单易学，容易上手。可以尝试哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 80克

、

可可粉 20克

、

细砂糖 35克（蛋黄面粉）

、

细砂糖 55克（打发蛋白）

、

细砂糖 50克（打发奶油）

、

色拉油 60克

、

纯净水 80克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁或白醋 2-3滴

、

奶油 300克

、

水果丁（草莓芒果，或黄桃蓝莓）

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材
步骤2/20 点击查看大图
将蛋黄蛋白分开，分别装在两个碗中，注：分离蛋白时不要掺入蛋黄，打发蛋白的碗中无水无油，否则会影响打蛋白的打发，打发蛋白是保证蛋糕蓬松软的关键步骤。
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄中加入油、水、糖，搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
放入低筋面粉、可可粉。
步骤5/20 点击查看大图
先手动搅拌均匀，以免粉末四处飞溅，然后用打蛋器搅拌至均匀面糊，备用。
步骤6/20 点击查看大图
打发蛋白，在蛋白中滴入两三滴柠檬汁，或白醋，用搅拌器低速搅拌蛋白，至丰富粗泡，先加入三分之一糖粉，高速搅拌。（柠檬汁或白醋有助于蛋白打发，没有可以不放）
步骤7/20 点击查看大图
搅拌至泡沫逐渐细腻，再加入约三分之一糖粉，继续搅拌。
步骤8/20 点击查看大图
加入剩余的糖粉，打发至硬性发泡，提起打蛋器，有直立的尖角即可。
步骤9/20 点击查看大图
取三分之一打到的蛋白，放入面糊中。
步骤10/20 点击查看大图
上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡。
步骤11/20 点击查看大图
搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的装有三分之二蛋白的容器中，翻拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
将烤盘铺上一层油纸，然后将搅拌好的面糊装入烤盘，震荡几下，排出大气泡，将表面铺平。
步骤13/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，至于中层，上下火180度，烤20分钟。
步骤14/20 点击查看大图
蛋糕出锅，放至冷却。
步骤15/20 点击查看大图
蛋糕冷却的时间可以制作奶油，将奶油和糖粉倒入容器中。
步骤16/20 点击查看大图
搅拌器先低速后高速，打发奶油。
步骤17/20 点击查看大图
将冷却后的蛋糕去除四周毛边，三等分切开。
步骤18/20 点击查看大图
取出一片蛋糕，挤奶油，点缀喜欢的水果丁。
步骤19/20 点击查看大图
然后在上面放第二片蛋糕，同样挤奶油，放入水果丁，以此类推。
最后一步点击查看大图
放第三层蛋糕，挤奶油，点缀水果丁，这里用的是草莓和芒果丁。可以开动了！好看又美味！

小贴士

1.打发蛋白的容器一定保证无油无水，蛋白分离不要掺入蛋黄，否则影响打发效果。 2.可以适当在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于打发。 3.蛋糕出炉后冷却，便于脱模。 4.形状，可以根据喜好和家里现有的模具，还可以做成圆形，此食材用量适用6寸圆形模具。

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发布于 2020-02-19

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