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黑糖珍珠鲜奶的做法

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黑糖珍珠鲜奶

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1小时以上 | 配菜(中级)

珍珠部分

、

黑糖 40g

、

木薯粉 100g

、

清水 70-80g

、

糖浆部分

、

黑糖 50g

、

清水 100g

、

牛奶（冰） 260ml

烹饪步骤

步骤1/7
称量食材tips：1、按这个配方珍珠部分大概可以做4-5杯，糖浆、鲜奶我都是按照两杯的量来做，多余的珍珠放进冰箱冷冻。2、清水70-80g可以自由调节，我按照70g做较干。
步骤2/7
（非常dbq没手拍照）1、将黑糖和水倒入锅中煮沸，开小火，加入木薯粉用硅胶刮刀快速搅拌；2、大致匀了立马关火（有很多疙瘩没关系）；3、继续快速搅拌，等手能碰上了用手揉黑糖面团（小心烫手，用力揉）
步骤3/7 点击查看大图
我这个比较干，所以一点一点搓的，如果不是很干可以搓成长条用刀切成小块，再搓圆（过程十分漫长，我边看综艺边搓）
步骤4/7 点击查看大图
搓完之后撒上一些木薯粉，让每个球体独立
步骤5/7 点击查看大图
a 取一半珍珠（两杯的量）放入锅中煮15-20分钟，期间记得搅拌，很容易粘底；b 煮完后放在锅中闷十分钟左右；c 取出珍珠放入冷水中，这样珍珠会更Q。
步骤6/7 点击查看大图
制作糖浆：把红糖和水放入锅中，煮沸后加入珍珠（如果觉得之前珍珠有点硬可以一开始把珍珠跟红糖、水一起加入锅中煮，但是要经常搅拌，很容易粘锅），煮至粘稠即可关火。
最后一步点击查看大图
将珍珠糖浆放入玻璃杯，勺子沾糖浆挂壁，之后加入牛奶，喜欢喝冰的还可加入冰块。

小贴士

用量都是可以微调的，尤其是最后制作糖浆，觉得太甜的朋友可以减少红糖和水的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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