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衢州特色小吃之山粉馃（肉圆）

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小食尘风

衢州的早餐店、大排档、大小酒店必备小吃，肯定离不开它，必须具备色香味俱全。所以今天推荐你们一道正宗衢州特色小吃山粉馃。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
芋艿 1000克
、
山粉（马铃薯粉） 400克
、
五花肉 400克
、
板油带精肉 200克
、
酒醩馒头 2个
、
豆腐 板块
、
蚝油 20克
、
生抽 20克
、
老抽 20克
、
干辣椒末 10克
、
小葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.调制好后上色关键，上老抽偏肉红色，就可以了；加猪油出锅后提高肉圆的光滑度（色）。 2.在肉圆出锅装盘后，马上撒小葱，趁热带出香味非常有食欲。（香）。 3.关键还有，刚熬带精肉的油渣切碎香味马上散发出来，咬下去回味出一股油渣的焦香味（油渣千万不要熬过了，变黑了味道就臭了，也不能食用）。（味） 4.＋豆腐＋酒糟馒头可以增加肉圆的口感，不会发硬柔软。（口感）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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