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自制鱼豆腐的做法

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自制鱼豆腐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 300克

、

玉米淀粉 100克

、

葱姜 5克

、

鸡蛋青 2个

、

胡萝卜 100g（半根）

、

盐 3g

、

白胡椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼切块去筋膜
步骤2/9 点击查看大图
把龙利鱼块，两个蛋清，料酒，葱，姜，白胡椒粉放到搅拌机里，搅打成泥
步骤3/9 点击查看大图
把胡萝卜切碎沫，放到搅好的鱼泥里，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
顺时针搅拌上劲，龙利鱼的筋膜比较多，这个时候可以把里面的小金膜稍微往外面挑一下，一些细小的筋膜不影响口感
步骤5/9 点击查看大图
把搅拌好了鱼泥倒入四方的模具当中，或者是饭盒都可以，底部刷一层油或者放上一层油纸
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子，冷水上蒸锅，蒸25分钟左右，我的鱼泥厚度大概2厘米，这个时间完全可以
步骤7/9 点击查看大图
蒸好之后，取出脱膜
步骤8/9 点击查看大图
稍微冷却一下，不烫手了，就切成小块，这个时候就可以直接吃
最后一步点击查看大图
放到油里面炸一下，我是用平底锅煎了一下，煎的口感更加美味，如果给宝宝添加辅食，建议到上个步骤直接就可以了

小贴士

1龙利鱼也可以换成其他肉质比较肥厚的鱼类，鱼刺一定要去除干净，像鳕鱼，鲅鱼等等都可以 2去腥可以放葱姜料酒，也可以放几滴柠檬汁 3蔬菜可放可不放，也可以放西兰花，绿叶蔬菜都可以，比例是鱼泥的1/3左右就行 4蒸鱼泥的时间一般控制在25分钟左右看模具的大小鱼泥的厚度，如果比较后厚可以打开盖子用筷子戳一下中间，中间变得有弹性，鱼泥不沾筷子，说明已经蒸熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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