自制鱼豆腐
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步骤1/9
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龙利鱼切块去筋膜
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步骤2/9
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把龙利鱼块,两个蛋清,料酒,葱,姜,白胡椒粉放到搅拌机里,搅打成泥
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步骤3/9
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把胡萝卜切碎沫,放到搅好的鱼泥里,搅拌均匀
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步骤4/9
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顺时针搅拌上劲,龙利鱼的筋膜比较多,这个时候可以把里面的小金膜稍微往外面挑一下,一些细小的筋膜不影响口感
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步骤5/9
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把搅拌好了鱼泥倒入四方的模具当中,或者是饭盒都可以,底部刷一层油或者放上一层油纸
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步骤6/9
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盖上盖子,冷水上蒸锅,蒸25分钟左右,我的鱼泥厚度大概2厘米,这个时间完全可以
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步骤7/9
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蒸好之后,取出脱膜
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步骤8/9
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稍微冷却一下,不烫手了,就切成小块,这个时候就可以直接吃
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最后一步
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放到油里面炸一下,我是用平底锅煎了一下,煎的口感更加美味,如果给宝宝添加辅食,建议到上个步骤直接就可以了
1龙利鱼也可以换成其他肉质比较肥厚的鱼类,鱼刺一定要去除干净,像鳕鱼,鲅鱼等等都可以
2去腥可以放葱姜料酒,也可以放几滴柠檬汁
3蔬菜可放可不放,也可以放西兰花,绿叶蔬菜都可以,比例是鱼泥的1/3左右就行
4蒸鱼泥的时间一般控制在25分钟左右看模具的大小鱼泥的厚度,如果比较后厚可以打开盖子用筷子戳一下中间,中间变得有弹性,鱼泥不沾筷子,说明已经蒸熟了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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