红烧鸡爪
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步骤1/7
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鸡爪对半切,洗净,准备香料(如图)。
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步骤2/7
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冷水,放鸡爪加料酒,烧开焯水。之后冷水去沒,将焯水后的鸡爪洗净。
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步骤3/7
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用油炒小火糖色,随后放入鸡爪入糖色翻炒上色。
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步骤4/7
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放入香料,姜,蒜一起中火炒香,过程中喷2-3次料酒,炒的同时放1-2勺黄豆豆瓣酱一起炒,慢慢炒匀炒香。
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步骤5/7
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炒香后,加水(也可加啤酒)末过鸡爪,加生抽1勺、老抽半勺,耗油1勺,五香粉半勺,李锦记红烧汁1勺(没有可以不加),少许盐,冰糖1颗,香醋几滴(为了软骨不喜欢可以不加)。大火烧开后转入砂锅。
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步骤6/7
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转入砂锅后小火烧,直至少干烧软烂,约40分钟。
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最后一步
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撒点小葱,出锅。
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发布于 2020-02-18
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