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小米南瓜面的韭菜包子的做法

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小米南瓜面的韭菜包子

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在家待久了，还真的想吃韭菜鸡蛋包子

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1500g

、

盐 3g

、

糖 15g

、

酵母 5g

、

姜 100g

、

南瓜小米粥若干

、

鸡蛋三个

、

油若干

、

十三香 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好的酵母放进晚餐剩下的南瓜小米粥中，拌匀了
步骤2/13 点击查看大图
分次倒入面粉中，活成很软的面团
步骤3/13 点击查看大图
揉光，盖上保鲜膜醒发
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋三个加盐，打散
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油加入鸡蛋，炒成鸡蛋花
步骤6/13 点击查看大图
洗好的韭菜，切碎
步骤7/13 点击查看大图
混合进鸡蛋
步骤8/13 点击查看大图
加入盐，糖，生抽，耗油，十三香
步骤9/13 点击查看大图
面团发酵成三倍大，因为面团软，会涨发很多
步骤10/13 点击查看大图
搓长条，揪面剂子，檊薄
步骤11/13 点击查看大图
包馅，不要太多，不然不容易收口
步骤12/13 点击查看大图
凉水上锅，醒20分钟，开始蒸，25分钟即可，锅的大小水量不同，需要的时间不同，感觉快好了可以偷偷滴打开锅盖看一眼
最后一步点击查看大图
搭配海带萝卜汤，这样冷的天气来一碗，真的太棒了

小贴士

韭菜遇盐很容易出水，所以前期需要切韭菜而不是剁，拌馅的时候放一些油锁水，馅拌好尽快开始包锁住鲜味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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