彩色牛奶馒头

浏览 353761 · 收藏 5937 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每天足不出户，在家里玩面粉，已经不满足于白馒头了，蒸了一锅彩色馒头，加入了天然果蔬粉后颜色漂亮，光洁可爱。和面时没加水，用牛奶揉的面，所以还带着一股奶香！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

牛奶 220克

、

白糖 15克

、

酵母 4克

、

玉米油 10克

、

紫薯粉少量

、

菠菜粉少量

、

红曲粉一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加入牛奶和酵母、糖、玉米油后先用筷子搅拌成絮状，再揉成一个光滑面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
步骤2/9 点击查看大图
发酵到两倍大就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
取出发酵好的面团，放在硅胶垫上，往里面揉进一些干面粉，一边揉一边加干面粉，直到成为一个稍微硬一些的面团，如果嫌揉面累，可以用擀面杖幹成大片，然后撒干面粉，再折叠幹开，如此反复操作，成为一个光洁稍硬的面团。揉压的次数越多，馒头蒸出来越光洁。
步骤4/9 点击查看大图
根据自己想做几种颜色的馒头，就把面团分成几等份，这是加入了紫薯粉，多揉一会，让紫薯粉与面团充分结合均匀。
步骤5/9 点击查看大图
紫薯馒头面团揉完的样子。
步骤6/9 点击查看大图
这是加入了菠菜粉后揉完的样子。
步骤7/9 点击查看大图
这是加入了红曲粉后成为粉色的面团，红曲粉不要加多，一小撮就可以，颜色太深了不好看。把几块彩色面团再分割成40-50克的小面团，每个面团再多揉一会，然后光面朝上，用虎口从底部收口，再放下来，双手竖直着把馒头胚搓成高一些的圆形，稍微高一些，蒸完才不会变的很扁。
步骤8/9 点击查看大图
蒸笼垫屉布或者蒸笼纸，冷水上锅，开火后水温热后关火，醒发15分钟。馒头变的膨大一些，一拿感觉发轻了就醒发好了，开始开中大火蒸，上汽后蒸粉16-18分钟，焖3分钟揭锅。
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头颜色漂亮，带着淡淡奶香，有营养的彩色馒头，小孩子都会抢着吃呢！