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新疆薄皮包子的做法

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新疆薄皮包子

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真是在新疆生活久了，宅在家最想念的早餐竟然是薄皮包子＋奶茶、锡伯大饼＋咸韭菜！第一次做，不太会包少数民族特色的那种形状，逃脱不了大饺子的造型。馅料还是很正宗的！大肉粒，超级满足！新疆人真的很会吃，虽然羊肉脂肪多，但是可以跟洋葱综合一下平衡血脂。话不多说，做起来！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉一碗半

、

凉白开半碗

、

沸水半碗

、

瘦羊肉一小块

、

肥羊肉一小块

、

洋葱半个

、

盐 7克（三小勺）

、

白胡椒适量

、

孜然粉适量

、

黑胡椒适量

、

凉白开 1/4碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.面粉放盆里，先把半碗凉白开倒入，搅拌出面絮；再把半碗沸水倒入，继续搅拌成面絮；把两种面混合在一起揉搓成光滑面团，放入保鲜袋里醒面。ps:凉水和面发硬劲道，沸水烫面柔软适口。喜欢什么口感可以自己调节。我不喜欢太硬的，就各用了一半。市售的薄皮包子大多是三分之一烫面＋三分之二凉面。
步骤2/9 点击查看大图
2.羊肉和洋葱切丁，1:1的体积比例。ps:市售薄皮包子大概是羊肉丁、羊油丁、洋葱1:1:1的比例，根据口感自己调整哦！羊油丁还是要适当加的，毕竟馅料里没有植物油，也可以增香！
步骤3/9 点击查看大图
3.加入白胡椒搅拌。ps:西北地区饮食特色调味料，必加！
步骤4/9 点击查看大图
4.加入孜然粉。ps:新疆薄皮包子的灵魂，必加！
步骤5/9 点击查看大图
5.加入黑胡椒。ps:祛膻提鲜，增加辛辣味，提升洋葱甜味，必加！
步骤6/9 点击查看大图
6.分切面剂子，比饺子皮大一些。
步骤7/9 点击查看大图
7.擀开，跟饺子皮差不多的厚度。
步骤8/9 点击查看大图
8.收口后，冷水上锅，水开以后蒸15-20分钟。ps:收口一把抓那种民族特色包法我不会，所以逃脱不了大饺子的形状，有点像又不太像的薄皮包子。
最后一步点击查看大图
9.可以开动了！大肉粒超幸福！

小贴士

馅料里没有油，加水揉拌让羊肉柔软，完全是靠羊油蒸熟以后提香！满嘴脂香，这就是新疆美食的独特魅力！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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