万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
过年油水太多,大鱼大肉吃多了,不如来点清淡的美食,特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼,做法简单,味道鲜美,尤其突出食材的原本风味,此方法适用于所有蒸鱼哦。
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步骤1/12
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准备一条鲈鱼,清理干净,擦干水分
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步骤2/12
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开背刀,往鱼肚子里塞入姜片和葱段
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步骤3/12
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在鱼身上抹上盐和料酒,按摩一下
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步骤4/12
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静置30分钟去腥
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步骤5/12
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大葱切成丝,泡凉水
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步骤6/12
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开始调料汁,放2勺生抽,2勺蒸鱼豉油,4勺清水搅匀
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步骤7/12
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把料汁加热至沸腾备用
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步骤8/12
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大火烧开后,把鱼放入锅中
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步骤9/12
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一斤的鱼上火蒸6~8分钟,关火后再焖1分钟
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步骤10/12
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倒掉蒸鱼盘底多余的水分,铺上葱丝,淋一勺热油
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步骤11/12
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烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中
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最后一步
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清蒸鲈鱼完成啦!
小贴士:
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子,把鱼支楞起来,以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上,才能有餐厅的高级效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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