无水蛋酥卷,酥的掉渣渣哦
配方量 16-18根蛋卷 工具 蛋卷机一个 电陶炉一个
29克
11克
38克
379
千卡
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步骤1/6
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黄油室回软加糖打至顺滑,无阻力,分次加入鸡蛋液,知道蛋液和黄油充分融合。
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步骤2/6
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加入过筛的低筋面粉,混合均匀。可以用手持打蛋器打一下,也可以用手持料理棒,厨师机的伙伴幸福了,可以全程用厨师机操作,用搅拌拍子。别拿错了。
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步骤3/6
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打开电陶炉加热蛋卷机两边至150°到160°时,取一小勺,舀面糊。面糊量大约是10g左右,我用的是点外卖时送的小圆勺。
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步骤4/6
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至水汽蒸发结束时,蛋卷机翻面,开盖,把饼皮卷好。待凉,准备下一个。掐秒的话,大约是15-18秒。
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步骤5/6
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完成
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最后一步
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加了海苔碎就是海苔卷,加芝麻就是芝麻卷,都是在低粉拌匀后加,用量,1-1.5g足够。也可以再少,或者再多,看自己喜好。也可以变通做其他口味哒,很有趣。
鸡蛋可以选红心蛋,出来的蛋卷颜色很好
电陶炉主要是不挑锅,不需要买特别贵的
蛋卷机不建议用脆皮卷的机器,出来的特别厚,就选煤气上用的,光面可以压的就好。
最后讲粉,一定要低筋粉。
说起来复杂,做起来简单,最近都比较啰嗦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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