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北京炸酱面的做法

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北京炸酱面

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来北京一年多了，最喜欢吃北京炸酱面了，自己也学的做着吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

老姜少许

、

芹菜 2根

、

黄豆酱一大勺

、

料酒、盐、糖、适量

、

甜面酱 150g

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
250g的五花肉切成肉丁
步骤2/14 点击查看大图
切成丁就把肥肉和瘦肉分开
步骤3/14 点击查看大图
倒适量油，先将肥肉倒入煎出猪油
步骤4/14 点击查看大图
接着再把瘦肉倒入炒，再加点切好的姜碎
步骤5/14 点击查看大图
我用的是六必居的甜面酱
步骤6/14 点击查看大图
将酱料倒入锅中炒一炒，酱料要分两次倒入一边抄一边下，这样酱可以炒入味
步骤7/14 点击查看大图
再紧接着加入一大勺海天黄豆酱
步骤8/14 点击查看大图
加入开水注意：这里必须用热水，冷水会让肉质收缩口感变硬。
步骤9/14 点击查看大图
酱里可以放两颗大料，放点糖提升下口感
步骤10/14 点击查看大图
熬酱的时候需用勺子一直搅拌，防止粘锅
步骤11/14 点击查看大图
炒到每个肉粒上都包裹的酱汁就可出锅了，酱是酱，油是油。
步骤12/14 点击查看大图
炸酱面的配菜，我用了黄瓜、芹菜和香菜
步骤13/14 点击查看大图
还有点腊八蒜配着炸酱面吃
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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