千层蜂蜜蛋糕

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俄千层蛋糕是一种与众不同的蛋糕点心它一层叠着一层香而酥的皮层一块块的香甜口感那一粒粒的果肉让你在吃的同时更能感受千层蛋糕的强大魅力一次就可体会到不同层次的舌尖味觉

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254克
83克
766克

4768
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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千层蜂蜜蛋糕

、

蛋黄 8个

、

黄油 30g

、

蜂蜜 90g

、

砂糖 220g

、

低筋面粉 560g

、

小苏打 10g

、

肉豆蔻粉 3g

、

夹心抹面奶油

、

淡奶油 50g

、

糖粉 50g

、

酸奶油 500g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蜂蜜砂糖和黄油倒入厚底锅加热类似熬焦糖中火就可以
步骤2/16 点击查看大图
面粉560克中拌入肉豆蔻粉
步骤3/16 点击查看大图
离火后立刻加入苏打粉并快速搅拌糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积同时颜色变淡这些都是正常现象不用担心
步骤4/16 点击查看大图
逐步加入8个蛋黄
步骤5/16 点击查看大图
逐渐加入面粉开始用搅拌器搅拌然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀后形成下面的面团
步骤7/16 点击查看大图
将大面团分成小面团大概10个左右
步骤8/16 点击查看大图
小面团压成厚度2毫米
步骤9/16 点击查看大图
16厘米慕斯钢圈用力压在上面扎上眼
步骤10/16 点击查看大图
边角料一起放在不沾硅胶垫上放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤烤熟即可
步骤11/16 点击查看大图
边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油粉酸奶油倒入搅拌缸
步骤13/16 点击查看大图
打发即可打发至奶油状态
步骤14/16 点击查看大图
蜂蜜饼干放在电子秤上50~55克打发好的酸奶油放在饼干上用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干重复步骤直至10层饼干全部叠放完毕
步骤15/16 点击查看大图
用筛子过筛蜂蜜饼干碎
最后一步点击查看大图
用过筛的饼干碎沾满蛋糕即可简单装饰