不裂哦!真的不开裂的原味戚风
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步骤1/10
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准备相关材料
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步骤2/10
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蛋清蛋黄分离,确保装蛋清的盆无油无水。
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步骤3/10
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将油、牛奶、1/3的糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤4/10
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加低粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀,不要顺着一个方向搅,避免面粉起筋。
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步骤5/10
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将剩下的糖,少许的盐,几滴白醋加入蛋清中。
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步骤6/10
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打发至呈小尖角。
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步骤7/10
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将1/3的打发的蛋清加入蛋黄液中,以炒菜方式搅拌一;再加入1/3的蛋清,搅拌均匀;将搅拌均匀的液体倒入剩余蛋清,搅拌均匀。
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步骤8/10
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将搅拌均匀的蛋液倒入6寸模具,摔几下震出大气泡,而后放入烤箱中层,上下火120度烤36分钟,盖上锡纸,再上下火150度烤30分钟。
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步骤9/10
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然后拿出立即倒扣,冷却脱模。
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最后一步
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切块
先低温再高温,就不容易开裂。要盖上锡纸,不然表面容易烤过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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