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麻辣干拌牛肉的做法

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麻辣干拌牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 800g

、

现磨大红袍花椒粉适量（喜欢麻味的多加）

、

料酒适量

、

糖 1克

、

八角 1个

、

盐适量

、

芝麻 100克

、

老黄姜适量

、

糊辣椒面适量

、

香菜适量

、

小香葱适量（分两份备用）

、

鸡精少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.牛腱子肉洗净，锅中加适量水，老黄姜用刀拍破加入锅中，一个八角，香葱几根，一同放入锅中，水开后除去血沫，小火煮一个半小时后，捞出晾至完全冷却。2.煮牛肉的同时，芝麻放入炒锅中小火炒香，取三分之一放入粉碎机中打成粉末备用。3.干辣椒炒锅炒香，粉碎机打碎备用4.葱，香菜洗净，切成寸段备用
最后一步点击查看大图
5.牛肉切薄片，加入花椒粉，糊辣椒粉，芝麻面，芝麻，盐，鸡精少许，味精少许，白糖，葱段，香菜段拌匀即可。

小贴士

牛肉一定要彻底冷却再切，可以放入冰箱冷藏保存后再切，这样可以使牛肉更易切片，肉质紧实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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