❤️生煎包❤️比学包包子简单一点点

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说到生煎包，每个上海人都会津津乐道。上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。经营这种风味小吃的店铺在上海到处可见，曾经最出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，从开门到打烊一直都是排队购买特别有人气。去了日本以后，我时不常地想念生煎馒头的美味，实在忍不住了就摸索着自己做。虽然我做的生煎包没有“大壶春生煎”的味道好，但每次吃还是会很感动。喜欢美食、热衷于做美味，不单单是为了满足自己的食欲，更多的是迷恋美食带给我的快乐和感动。有机会你也一定挑战一下噢！！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

带皮猪五花肉 300克

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姜 5克

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葱 5克

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料酒 10克

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酱油 20克

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盐 6克

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水（拌馅儿用） 50毫升

、

白胡椒 5克

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40-50度温水（和面用） 160毫升

、

发酵粉 5克

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小苏打（或泡打粉） 5克

、

糖（和面用） 20克

、

油（和面用） 5克

、

面粉（中筋面粉） 400克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材（这个方子可以做30个左右的生煎包，大家可以按照自己的需要调整）
步骤2/18 点击查看大图
先和面。用温水和面，发好的面会比较松软。和面10分钟后，盖上盖子或盖上保鲜膜自然发酵1小时
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发面期间和馅儿。一般需要先做皮冻，皮冻+肉馅。这次我们来个简易版！将带皮的五花肉切小块，姜磨成末，葱切小段，加料酒、盐、酱油、白胡椒和水一起放入搅拌机内直接打碎搅拌成泥状
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实际搅拌均匀后的肉馅儿是稀泥状态。盖上盖子或保鲜膜，腌制一下
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肉馅儿腌制期间我们和面。发酵1小时后的面团，体积是原先的两倍，并且内部成网状。取出放在案板上手工揉捏，松弛面团。
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和面结束后，揪面团包馅儿
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面团大小控制在20克一个，盖上保鲜膜放在一边
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去一个面团像擀饺子皮一样擀皮，将馅儿放在中间，新手建议馅儿少一些，包熟练了再多放一些。熟练的情况下20克的皮15克的馅儿。
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一定要确保收口处紧实，没有漏洞！！
步骤10/18 点击查看大图
包好了以后就可以准备煎了。现煎现吃，所以按照锅的大小控制好一锅的量。
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热锅放入色拉油滑一下锅
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锅热后火关小，放入待煎的生煎包。确认一下收口是否紧实。收口面向下放入锅中
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全部放好以后，开中火
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一边煎一边在生煎包表面刷上一层油
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倒入温水。确保水位在摸过生煎包的1/3底部。
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盖上盖子，小火焖5-6分钟
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开盖，如果还有水分，开中火收一下多余的水份。洒上芝麻和葱花，关火出锅
最后一步点击查看大图
底部焦香、皮软、馅儿汁适中的生煎包，在家也能吃得到！