老式面包
经典的味道 用三能28*28烤盘
-
步骤1/11
点击查看大图
老面头一天晚上把老面部分所有材料活成面团,面团比较粘,活均匀就行,不用出膜,放冰箱冷藏8-10个小时
-
步骤2/11
点击查看大图
主面团除了黄油外,所有材料加老面活成扩展阶段,加黄油活成出膜,光滑面团,温度26℃,湿度75℃,醒发1.5倍大
-
步骤3/11
点击查看大图
发酵好面团分成12等份,排气滚圆,松弛15分钟
-
步骤4/11
点击查看大图
擀成椭圆形,翻面
-
步骤5/11
点击查看大图
由上往下卷起,再松弛15分钟
-
步骤6/11
点击查看大图
搓成长条,像卷麻花一样,拧三个劲
-
步骤7/11
点击查看大图
把尾部转到前面,从头掏出来,整理一下
-
步骤8/11
点击查看大图
温度28℃,湿度75醒发醒发好的样子
-
步骤9/11
点击查看大图
侧面高度,烤箱180℃预热,中层烤23分钟
-
步骤10/11
点击查看大图
趁热刷上薄薄一层牛奶保湿
-
最后一步
点击查看大图
内部组织也很好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
老式面包的其他做法
老式面包的相关分类
老式面包的相关推荐
-
#食来运转,新年干杯#啤酒牛肉
156083人看过 -
【花边培根披萨】--COUSS CM-1500出品
32541人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#玉米油老面包
163578人看过 -
自制鱼丸(冻巴沙鱼)
4245009人看过 -
恰巴塔扭扭棒
57980人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#凉拌油麦菜
1251969人看过 -
#入秋滋补正当时# 鲜美嫩滑的巴沙鱼粉丝煲
1101284人看过 -
厚底牛肉披萨
209230人看过 -
芝士口蘑煎蛋
497226人看过 -
#15分钟周末菜#凉拌茼蒿
133115人看过 -
#餐桌上的春日限定#水果披萨
2307243人看过 -
炖牛尾
119401人看过