古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）
网上最近很火一款古早味芝士夹心蛋糕，也叫抖臀蛋糕，因为刚刚出炉你轻触他真的会抖臀。作为马小厨怎么能不尝试一下呢。其实就是日式棉花蛋糕的基础做法，很简单。
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步骤1/8
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玉米油加热表面有波纹就行。
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步骤2/8
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加入过筛面粉泡打粉搅拌，加入牛奶继续搅拌，最后加入蛋黄搅拌顺滑。
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步骤3/8
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蛋白打发（加入塔塔粉)糖分三次加入，打至提起有弯钩就行，我稍微打过了一点。
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步骤4/8
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取1/3蛋黄糊拌匀再倒回蛋白中，右手中间切入抄底法，左手匀速转动打蛋盆拌匀。
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步骤5/8
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取一个8寸方形固定底模具，周围铺硅油纸略高以便顺利取出蛋糕。先导入2/3蛋糕糊放入4片芝士片。
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步骤6/8
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再倒入剩下的蛋糕糊刮平不用震模具。
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步骤7/8
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烤箱提前预热上火140度下火150度，烤箱最下层，水浴法凉水烤60-90分钟，中间上色盖锡纸。
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最后一步
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出炉振3次否则会塌腰。
如果蛋糕开裂了那就是上火温度高了。凉了后口味更佳。芝士片比较沉我感觉如果用芝士丝会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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