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海苔肉松戚风蛋糕的做法

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海苔肉松戚风蛋糕

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吃惯了太多甜味的蛋糕偶尔来个咸甜口味的蛋糕也很不错哦(´-ω-`)

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋60g左右 5个

、

低筋面粉 70g

、

水 60g

、

玉米油 30g

、

柠檬汁几滴

、

盐 2g

、

白砂糖 60g

、

色拉酱适量

、

海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先请准备好所有的材料～面粉过筛备用～蛋清蛋白分离各一个干净的盆子～然后请往蛋黄的盆中加入60g水、30g玉米油和2g盐先放着一边～烤箱同时预热了～
步骤2/9 点击查看大图
然后开始打蛋白喽～蛋白液中加入几滴柠檬汁～开打啦～当有大的泡沫产生的时候～60g白砂糖加入1/3的量～继续打～当有小泡沫的时候再加入1/3的糖～继续打～当蛋白液变的细腻浓稠的时候加入最后1/3糖～继续打！
步骤3/9 点击查看大图
一直打到纹路坚挺，不容易消失，手感有阻力，同时拿起打蛋器看到直立的小三角的时候～蛋白打好了哦～
步骤4/9 点击查看大图
然后把打蛋清的打蛋器直接放入蛋黄的盆中打蛋黄混合液～打至均匀粘稠后～加入过筛后的低筋面粉～快速搅拌均衡没有干粉即可～接着加入1/3的蛋白液翻拌手法搅拌均匀～
步骤5/9 点击查看大图
把蛋黄液加入余下的蛋白液中，快速混合均匀即可～
步骤6/9 点击查看大图
这是混合好的蛋糕液～可以看到纹路坚挺～
步骤7/9 点击查看大图
放入已预热的烤箱～150℃ ～50min～看到蛋糕比之前最高点稍微回缩一些～牙签插入蛋糕中心没有生面团～闻到香香的蛋糕味～拿出烤箱喽～
步骤8/9 点击查看大图
倒扣放凉～徒手脱蛋糕哦～
最后一步点击查看大图
然后在蛋糕表面涂上色拉酱～撒上海苔肉松～完成！

小贴士

成功与否的关键还是蛋白一定要打发到位，干性发泡！看到尖尖的小三角哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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