爽口小凉菜_姜汁藕片

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简单爽口的凉菜，冬天冷，多吃点姜别感冒。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕一节

、

姜末多点

、

葱花少许

、

配色红泰椒少许

、

米醋少许

、

盐鸡精白糖少许

、

料油香油芥末油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
藕切片，薄一点，姜切沫放小碗中放点盐，泡一会出姜汁备用。葱花红泰椒如图。如果有人家里有市场买的姜汁也行，我这个版本基本让你用家里调味料能做出来。
步骤2/4 点击查看大图
开水下藕片，水里放小勺米醋焯水出来口感好(也可以白醋，但是我觉得米醋香，老陈醋也可以但是做出来颜色不好)，放点盐，放点油，焯水断生捞出来过凉水备用。放盐有点底味，放油焯水出来色泽好。
步骤3/4 点击查看大图
把配料姜个姜汁水都放里。少量盐，一勺米醋，一小勺东古一品鲜(或者生抽)，鸡精白糖一点提鲜，香油一点，芥末油一点，料油一勺(没有不放，或者临时做点花椒大料油淋入，下面备注我告诉们咋做料油）
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，即可食用。多吃姜，暖胃抗寒治感冒！

小贴士

藕片焯水时间根据薄厚而定，总之出来要脆。姜汁切沫加水加一点盐，一定泡个5分钟再用才有姜汁味道。料油其实挺关键，自己在家常做饭就自己做点，简单的做法就是中低油温，大葱姜香菜洋葱芹菜花椒大料香叶一起炸，炸透捞出，就是料油。具体大家差差，我就不详细讲了，因为也有顺序。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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