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传统海棠酥的做法

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传统海棠酥

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特殊时期，没有豆沙没有咸鸭蛋黄，只有瘦肉，所以做了肉馅，很好吃，老少皆宜了，孩子也不怕蛀牙了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中粉（油皮） 200g

、

水（油皮）适量

、

黄油（油皮） 40g

、

低粉（油酥） 120g

、

黄油（油酥） 60g

、

芝麻少许

、

瘦肉（馅）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油皮和油酥按照配料表，各揉成团，盖上保鲜膜，油皮醒30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
油皮和油酥我分了16份，喜欢大一点造型的可以少分几份。
步骤3/14 点击查看大图
油皮包油酥，全部包完后，盖上保鲜膜静置10分钟—15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
取一个面团，擀成椭圆形，由上而下卷起。全部卷好后，静置10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
再将第4步骤竖着放，擀扁，自上而下卷起。
步骤6/14 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
肉馅，用蚝油、生抽、老抽、姜汁、盐、鸡精调味，搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将面擀扁擀均匀，包上馅。
步骤9/14 点击查看大图
捏成五角型
步骤10/14 点击查看大图
各角剪两道口子，不要剪断了。
步骤11/14 点击查看大图
上面一层往中心折，用筷子在中心点压实。
步骤12/14 点击查看大图
顺便做了几个圆型的，准备烤；反正步骤都一样，就是包法不一样，烹饪方法不一样，海棠酥用炸的。
步骤13/14 点击查看大图
油烧差不多的时候，转小火，一定要小火，把海棠酥放里炸，炸成微黄就可以了。沥油，我点了番茄酱。
最后一步点击查看大图
要烤也行，180度中层，30分钟左右。但是烤出来的海棠酥不如传统炸出来的好看，炸出来的层次分明。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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