奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷
特别好吃的一款蛋糕卷，比脏脏面包还好吃❗️软绵香甜，奶油入口即化，好吃到舔手指❗️
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步骤1/21
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤2/21
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蛋黄和纯牛奶玉米油混合搅拌均匀
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步骤3/21
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筛入低筋面粉和可可粉
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步骤4/21
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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步骤5/21
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蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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步骤6/21
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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步骤7/21
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高速打发至粗泡消失，加入最后的细砂糖
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步骤8/21
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继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
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步骤9/21
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分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤10/21
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤11/21
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倒入烤盘中，轻震两下震出热气
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步骤12/21
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放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟
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步骤13/21
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淡奶油加糖打发至9分发，有明显纹路不流动状态，加入奥利奥饼干碎继续打发均匀
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步骤14/21
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放入冰箱备用
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步骤15/21
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蛋糕胚烤好后撕掉油纸，换一张新油纸，抹上淡奶油再放一点奥利奥饼干碎
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步骤16/21
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卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
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步骤17/21
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巧克力和淡奶油混合隔热水融化，我用的66%醇黑巧克力
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步骤18/21
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将巧克力酱抹在蛋糕表面
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步骤19/21
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筛上可可粉即可
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步骤20/21
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超级好吃
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最后一步
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细腻软绵
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！表面巧克力酱趁热抹蛋糕卷上，冷了就凝固了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-14
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