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浓香牛奶戚风的做法

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浓香牛奶戚风

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用Oz Cow奶粉做的戚风蛋糕，味道超级美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

OzCow牛奶 65克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 45克

、

玉米淀粉 12克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把材料秤好备用。
步骤2/13 点击查看大图
把玉米有倒入牛奶盆里，做乳化。
步骤3/13 点击查看大图
低筋面粉过筛倒入，搅拌成糊状。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄分2次加入面糊中，搅拌均匀后，在加入下次蛋黄。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白盆加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。
步骤6/13 点击查看大图
打蛋器高速打发，打出鱼泡状，第一次加糖。
步骤7/13 点击查看大图
加糖后打成小鱼泡后，第二次加糖。
步骤8/13 点击查看大图
打出纹理后，第3次加糖。
步骤9/13 点击查看大图
成小尖勾状+玉米淀粉，打发成发尖勾状，蛋白霜完成。
步骤10/13 点击查看大图
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，混合好的面糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟，蛋盆离模具15厘米处倒入戚风糊，刮刀抹匀顶部，震动下让里面大气泡消失。我用蒸烤箱，130度60分钟，普通烤箱，140度50分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烘烤完成，出炉。
最后一步点击查看大图
倒扣在晾网上，凉透后脱模。

小贴士

1.倒蛋黄糊一定要从高处倒入模具，震动让戚风糊中的大小气泡消失。 2.烤箱一定要提前预热。 3.一定要跟根据自家烤箱温度进行±操作。 4.OzCow奶粉4勺+水=还原一杯澳洲纯牛奶。试过的都说好。大爱大爱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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