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多谷面包

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天天吃米饭炒菜都烦了,家里有好多粮食,小麦粉、玉米面、各种面包粉、蛋糕粉,还有让人眼花缭乱的糯米粉、粘米粉、荞麦粉等。 我用的“新良”多谷面包粉中加入了五谷杂粮,肉眼可见的能看到有玉米粒、豌豆、开心果等,所以把它当成一般的高筋面粉来使用就可以了。因为这个多谷面包粉比较吸水,所以水量达到了面粉量的70%,200克的面粉我放了140克的凉水。白糖和黄油用量比平时的甜面包和吐司的都要少很多,而盐的用量略微高了一些。 这个面包只是做成了类似法棍的模样,配方和制作、烘烤手法上却与之大相径庭。进烤箱之前,面包表面没有刷蛋液,所以面包整体看上去比较朴素,跟原方中所提的法国风味乡村面包很吻合。 这款面包少油少糖,老人孩子和血糖高的人可以放心吃,只要在机体能够承受的范围内就可以。
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7克
2克
6克


93
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

1. 没有现成的多谷面包粉,可以用高筋面粉和杂粮粉、全麦粉等以4:1的比例来配比,换算成此方中即高筋面粉160克,杂粮粉40克; 2. 此方中的糖和黄油量都比较小,面团出膜比甜面包的速度要慢,因为是多谷粗粮的,口感比较粗重,所以面团没有达到扩展阶段也可以; 3. 烤的温度和时间根据使用的烤箱情况来调整; 4. 烤好的面包晾凉后入袋保存,可切片直接食用,也可抹上各种喜欢的酱料,风味俱佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-14

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