蒸 黑米糕
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步骤1/21
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蛋白蛋黄分离
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步骤2/21
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蛋黄里加入90克牛奶 10克玉米油 或（葵花籽油）只要油没气味都行 搅拌均匀~
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步骤3/21
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在加入100克黑米粉，25克糯米粉，搅拌均匀~（黑米粉马云家买的）（糯米粉一般的就行）
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步骤4/21
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搅拌均匀~
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步骤5/21
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接下来打蛋白：45克白糖分3次加入蛋白~第一次15克加入 打到鱼眼泡，在加入第二次15克
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步骤6/21
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第二次打到细泡沫 就可以加入第三次白糖 继续打到硬性发泡
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步骤7/21
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这是湿性发泡 还不行 继续打
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步骤8/21
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头尖尖的就打好了， 这是硬性发泡
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步骤9/21
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打好的蛋白分三次加到黑米糊里面
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步骤10/21
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翻拌均匀~
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步骤11/21
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这个时候先把蒸箱预热，在锅里蒸的话，要先把开水烧开
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步骤12/21
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所有蛋白加入黑米糊里面搅拌好。
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步骤13/21
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倒入模具，喜欢红枣可以放几个，也可以不放，我这个是6寸蛋糕模具
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步骤14/21
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今天做了两份 做一份不够吃，模具不够就用这个锡纸盒~
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步骤15/21
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放入蒸箱
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步骤16/21
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蒸35分钟就可以了在锅里也是蒸35分钟
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步骤17/21
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出炉晾凉
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步骤18/21
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脱模
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步骤19/21
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出炉晾凉脱模
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步骤20/21
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软软糯糯的很好吃。
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最后一步
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黑米糕配上一碗银耳汤，一家人一起过情人节哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-14
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