麻辣鱿鱼花
2克
7克
42克
192
千卡
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步骤1/6
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洋葱、胡萝卜、切成丝。
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步骤2/6
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两种辣椒切成斜刀片、蒜头切段。
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步骤3/6
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鱿鱼切成麦穗花,这里切的时候我忘记拍照了,有不懂的可以百度搜索一下鱿鱼麦穗刀法的视频。生姜切片、加切好后的鱿鱼一起放一勺食用碱抓匀,腌制5分钟,再放凉水泡半小时,时间到了将鱿鱼冲洗干净,锅中加水烧开,放入鱿鱼在沸水中烫一下,看见鱿鱼卷起来就可以了,千万不能烫久了影响口感!准备一个盆,先盛半盆凉水,直接把鱿鱼捞出来放入凉水中泡上。
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步骤4/6
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锅中放入适量油,先放洋葱、胡萝卜、稍微炒一下,将它们用锅铲铲出来,另外放油再放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后加入花椒、辣椒、蒜头、生抽、蚝油、炒匀。
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步骤5/6
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放入鱿鱼、鸡精、盐、青蒜叶、炒匀即可。
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最后一步
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香喷喷的麻辣鱿鱼出锅了!
这里一定要注意:鱿鱼切好后要用食用碱腌制、泡发!这样口感才会Q弹爽口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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