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麻辣鱿鱼花的做法

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麻辣鱿鱼花

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10~30分钟

冰鲜鱿鱼 1条

、

洋葱 1个（小点的）

、

大红椒半个

、

青蒜 2根

、

胡萝卜半个

、

大青椒 1个

、

配料：

、

花椒适量

、

生姜 1小块

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洋葱、胡萝卜、切成丝。
步骤2/6 点击查看大图
两种辣椒切成斜刀片、蒜头切段。
步骤3/6 点击查看大图
鱿鱼切成麦穗花，这里切的时候我忘记拍照了，有不懂的可以百度搜索一下鱿鱼麦穗刀法的视频。生姜切片、加切好后的鱿鱼一起放一勺食用碱抓匀，腌制5分钟，再放凉水泡半小时，时间到了将鱿鱼冲洗干净，锅中加水烧开，放入鱿鱼在沸水中烫一下，看见鱿鱼卷起来就可以了，千万不能烫久了影响口感！准备一个盆，先盛半盆凉水，直接把鱿鱼捞出来放入凉水中泡上。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放入适量油，先放洋葱、胡萝卜、稍微炒一下，将它们用锅铲铲出来，另外放油再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入花椒、辣椒、蒜头、生抽、蚝油、炒匀。
步骤5/6 点击查看大图
放入鱿鱼、鸡精、盐、青蒜叶、炒匀即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的麻辣鱿鱼出锅了！

小贴士

这里一定要注意：鱿鱼切好后要用食用碱腌制、泡发！这样口感才会Ｑ弹爽口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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