螺蛳鸭脚煲
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步骤1/9
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锅中放油,油热加入大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火煸炒一下出香味
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步骤2/9
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然后加入豆瓣酱稍微翻炒一下(我们家比较能能吃辣,这里我还加了一大勺辣椒粉)
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步骤3/9
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加入清洗干净的螺蛳一起翻炒一下(螺蛳我提前加盐炒干盛出备用的)
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步骤4/9
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有砂锅的可以换到砂锅里,加入适量的水,酱油,耗油,盐调味(没有砂锅的可以直接用炒菜锅)
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步骤5/9
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加入炸好的鸭脚,剥好的鹌鹑蛋,豆腐泡一起大火烧开,小火慢炖半小时
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步骤6/9
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炖好可以适当的放点葱段跟香菜,不喜欢的也可以不放,好了,准备碗筷开吃吧
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步骤7/9
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后面讲一下炸鸭脚的部分:鸭脚清洗干净,锅中烧水,水开放进去焯一下,盛出沥干
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步骤8/9
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锅中烧油,油温八成热的时候加入鸭脚中小火炸,(鸭脚一放进锅里马上要盖上锅盖,记住,一定要马上盖锅盖,要不鸭脚鼓皮的时候会炸油,容易烫伤,所以炸鸭脚的时候一定要注意安全)
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最后一步
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炸至鼓皮,皮骨分离就可以了
其实放点酸笋味道会更好,(酸笋要炒干了再放)只是我家比较少吃,所以我就没有放
如果鸭脚喜欢吃软糯一点的,炸好后可以用高压锅加水压几分钟,然后压鸭脚的汤可以代替清水用来煲螺蛳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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