【金玉满堂】玉子虾仁
生机勃勃的春天来了,送走了严寒的雪,换来了绵软的光,带着生机的绿色铺满着大地;在这万物复苏的季节,小朋友们也到了开学的日子,来盘玉子虾仁再好不过了!虾含有丰富的钙质与蛋白质,易消化好吸收,非常适合长身体的小朋友们,而且虾还是一种低脂肪的食材,与日本豆腐的组合非常的清爽,营养美味还不长胖哦!
37克
49克
80克
815
千卡
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步骤1/8
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准备好我需要用到的虾,我这里准备的是12只,摆盘中用到的是8只,实际上全部摆完也是可以的,这个主要看个人喜好就行。虾先冲洗干净,由于下生长环境中虾头会藏污纳后,并且沉积一些有害的金主元素,所以我们要把虾头切掉。
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步骤2/8
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随后去壳,留下最后最后一节虾尾,这样造型比较漂亮,再用牙签将虾线挑除,虾线其虾线其实是虾的肠道,肠道中含有虾的排泄物和泥沙等,虽然对人体的影响很小,但是没有去掉的话,会有些许的以为,对口感也会有影响,甚至有的人在心理上也会有排斥。
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步骤3/8
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将处理好的虾放入碗中,倒入1小勺盐,1勺生粉和1勺蚝油进行腌制,这个步骤首先能够去除虾的腥味,其次能够使得虾肉更加的脆嫩,虾肉好吃的秘诀在此,一定不能省略哦。
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步骤4/8
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接下来我们处理日本豆腐,日本豆腐又称为玉子豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶,质感类似于豆腐,实际上原材料是以鸡蛋为主,美味营养且方便食用,一般为条形透明包装,在市场超市都可以买到。给大家分享一个日本豆腐开包的小技巧,首先从包装中间切分为2半,再轻轻的从两端将豆腐挤出,用刀切成1cm厚度的薄片即可。
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步骤5/8
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将日本豆腐转移到盘子上,因为豆腐比较娇嫩,我们尽量轻一点儿,以免破坏他的外形影响美观;再把腌制好的虾,弯曲的摆在豆腐面上,依次放上碧绿的豌豆作为点缀;水开后上锅蒸5分钟即可。
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步骤6/8
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蒸好的虾在盘中会出现少许的水份,我们将这个水份倒入小碗中,再倒入半碗清水,1小勺生粉和1勺蚝油搅拌均匀。
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步骤7/8
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锅内倒入适量的胡姬花古法花生油,酱汁内的淀粉容易沉底,所以我们搅拌一下再倒入锅内;锅内不停的搅拌,煮至沸腾之后倒出备用。我们选用的这款胡姬花古法花生油,是精选优质的花生慢火烘炒,传承百年古法双料榨取精华原香,用来制作我们酱汁味道更佳的浓郁哦。
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最后一步
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将煮好的酱汁淋入盘中,黄瓜切成薄片后对半切开,摆入盘中作为装饰,我们这道简单又好看的年菜金玉满堂就做好了。
①蒸虾时要用大火蒸,蒸5分钟就能熟透并且杀灭有害菌,切勿蒸太久,会使得肉质变老,失去鲜甜。
②喜欢吃辣的朋友,酱汁可以放入辣椒酱一起煮会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
玉子虾仁的其他做法
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