一次发酵彩色蔬果水光肌刀切馒头

浏览 317414 · 收藏 3250 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨晚睡前勤奋一把把小米和厚燕麦片浸泡在冰箱里，今天便有了快手的粥。再顺便摊上几个奶香麻油菠菜蛋饼。对于秋天而言，还是暖流更对胃。当然，还有早就安排好的蔬果彩色馒头，更是赏心悦目：白色（白面）燕麦色（黑麦）红色（红火龙果）黄色（南瓜）蓝色（蝶豆花）但理想终归是理想啊，没想到最终红火龙果氧化成了橙色，和南瓜还几乎合体了。还好最出彩的是蝶豆花，跟谁都配一脸，把旁边白雪雪的软妹子衬得更白更软了，和南瓜的明黄色又互补出了一室北欧风情，不愧是蓝色妖姬本姬了。 —— 10月，自然室温27，湿度40%。

营养分析查看详情

17克
130克
800克

3674
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

① 白色

、

中粉 200克

、

水 100克

、

白糖 10克

、

酵母 2克

、

② 燕麦色

、

中粉 160克

、

黑麦粉 40克

、

水 106克

、

白糖 10克

、

酵母 2克

、

③ 橙色

、

中粉 200克

、

红火龙果汁 100克

、

碱 1克

、

白糖 10克

、

酵母 2克

、

④ 黄色

、

中粉 200克

、

熟南瓜泥 50克

、

水 60克

、

酵母 2克

、

⑤ 蓝色

、

中粉 200克

、

蝶豆花 8克

、

开水 120克

、

白糖 10克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做白色，所有材料加一起，厨师机和成光滑面团；
步骤2/16 点击查看大图
在台面撒点干粉防粘，放上面团，直接用擀面杖反复擀多次，最后擀成均匀的薄片，由上而下卷起来，稍搓长调整均匀；
步骤3/16 点击查看大图
我的蒸锅一层放七个，所以平均切成六份，两头长一点短一点没关系，最终糅合成一个圆的；
步骤4/16 点击查看大图
切面是光滑没大气孔的，表明面揉到位了；
步骤5/16 点击查看大图
垫上硅油纸；
步骤6/16 点击查看大图
码进蒸锅，底下放好水，室温发酵40分钟，轻按回弹，大火烧开上汽后，转中小火，蒸15分钟，焖2分钟开盖；
步骤7/16 点击查看大图
燕麦色如法炮制；
步骤8/16 点击查看大图
两个颜色蒸好后都很光滑没有塌陷；
步骤9/16 点击查看大图
橙色如法炮制，特别说明一下，这个配方里加了碱，所以生面团呈紫色，加碱的目的原本是想保留红色不被氧化，但最终还是失败了，人类似乎对红火龙果没什么办法；
步骤10/16 点击查看大图
黄色如法炮制，南瓜含糖，所以没加糖；
步骤11/16 点击查看大图
蓝色如法炮制，要注意，8克蝶豆花+120克开水泡成茶后滤掉渣，最终采用103克茶水。
步骤12/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤13/16 点击查看大图
成品1
步骤14/16 点击查看大图
成品2
步骤15/16 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4